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DIAMANT NOIR - Foie gras de canard cru surgelé origine UE

Format
400 g
Composition / Ingrédients
Foie gras de canard cru 1er choix surgelé
Conservation
A conserver au congélateur à -18°C
Origine et Conditionnement
En terrine Sortez le foie cru à température ambiante ½ heure avant de le cuisiner. Séparez les deux lobes et avec un couteau pointu, retirez délicatement la veine centrale. Salez (8g) et poivrez (15g) le foie sur toutes les faces puis mettez-le dans une terrine allant au four. Mouillez-le avec 3 cuillères à soupe d'alcool de votre choix, puis réservez 24h au réfrigérateur. Pour préparer le bain-marie, placez un grand plat rempli d'eau dans le four et préchauffez pendant 10 minutes à 120°C (th.4). Placez votre terrine dans le bain-marie, baissez votre four à 100°C (th 3) et laissez cuire 50 minutes. Laissez refroidir environ 2h puis placez-le 24h au réfrigérateur avant de le consommer. En escalopes Sans l'éveiner, pour une meilleure tenue en cuisson, coupez le foie en escalopes de 2 cm d'épaisseur. Saisissez les escalopes à la poêle anti-adhésive à feu doux 2 à 3 minutes sur chaque face. En fin de cuisson, salez et poivrez à la fleur de sel.
Produit 57563
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